整體商用廚房工程中重要的一環(huán)節(jié)就是廚房設(shè)備的選擇，商用廚房設(shè)備選擇的標(biāo)準(zhǔn)是設(shè)備采購對產(chǎn)品的評估，評估盡顯多方面，按相應(yīng)評估項的占比分來評估，以免造成不必要的浪費及
超出預(yù)期.
1考慮多方面成本費用:想到費用人們只考慮買價。這是極不全面的.由此引起的后患很大.全面考慮問題的方式應(yīng)該是考慮費用，它包括以下幾個方面:買價、安裝費用、運費保險和
包裝費用、修理費用、經(jīng)營成本等享.
2.性能和價格成正比主要是看廚房設(shè)備的各種技術(shù)指標(biāo)是否與銘牌上所寫的一致.能不能達(dá)到要求，同時要看指標(biāo)能維持多長時間，性能和價格要成正比.關(guān)于設(shè)備的性能，可以這樣參
考:看一下設(shè)備實際運作時的狀態(tài)爭取設(shè)備的試用期多方了解用過此種設(shè)備的用戶體驗、口碑等.
3.廚房設(shè)備使用方便餐廳員工流動性大，廚房的員工文化程度參差不齊，所以盡可能選擇使用較方便的廚房設(shè)備，不需要什么特定知識和技術(shù)便可以使用并容易修理的.
4.安全和衛(wèi)生都有保障廚房設(shè)備在安全方面要考慮到操作人員使用是否安全并有防止各種事故發(fā)生的保護裝置，如自動斷電、自動停機自動報警和接地線.在衛(wèi)生方面，炊事機械應(yīng)該
由蝦發(fā)生毒性遷移的材料制成，內(nèi)壁應(yīng)該由不銹鋼板制成，嚴(yán)格禁止在設(shè)備內(nèi)壁使用鍍鋅板或刷油漆.
5.節(jié)能效果好能顯消耗星低由于國家對排放等調(diào)控力度越來越大，節(jié)能性已經(jīng)成為一種主流，節(jié)能性好的廚房設(shè)備，熱效率高、能源利用率高，使得能顯消耗星低.
6.為自動化控制留有余地在現(xiàn)代餐廳中，計算機控制勢在必行，所以在購置廚房設(shè)備時，應(yīng)考慮到是否配有計算機控制接口，以避免日后設(shè)備控制中的麻煩.
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