整體商用廚房工程中重要的一環(huán)節(jié)就是廚房設(shè)備的選擇，商用廚房設(shè)備選擇的標(biāo)準(zhǔn)是設(shè)備采購(gòu)對(duì)產(chǎn)品的評(píng)估，評(píng)估盡顯多方面，按相應(yīng)評(píng)估項(xiàng)的占比分來(lái)評(píng)估，以免造成不必要的浪費(fèi)及
超出預(yù)期.
1考慮多方面成本費(fèi)用:想到費(fèi)用人們只考慮買(mǎi)價(jià)。這是極不全面的.由此引起的后患很大.全面考慮問(wèn)題的方式應(yīng)該是考慮費(fèi)用，它包括以下幾個(gè)方面:買(mǎi)價(jià)、安裝費(fèi)用、運(yùn)費(fèi)保險(xiǎn)和
包裝費(fèi)用、修理費(fèi)用、經(jīng)營(yíng)成本等享.
2.性能和價(jià)格成正比主要是看廚房設(shè)備的各種技術(shù)指標(biāo)是否與銘牌上所寫(xiě)的一致.能不能達(dá)到要求，同時(shí)要看指標(biāo)能維持多長(zhǎng)時(shí)間，性能和價(jià)格要成正比.關(guān)于設(shè)備的性能，可以這樣參
考:看一下設(shè)備實(shí)際運(yùn)作時(shí)的狀態(tài)爭(zhēng)取設(shè)備的試用期多方了解用過(guò)此種設(shè)備的用戶體驗(yàn)、口碑等.
3.廚房設(shè)備使用方便餐廳員工流動(dòng)性大，廚房的員工文化程度參差不齊，所以盡可能選擇使用較方便的廚房設(shè)備，不需要什么特定知識(shí)和技術(shù)便可以使用并容易修理的.
4.安全和衛(wèi)生都有保障廚房設(shè)備在安全方面要考慮到操作人員使用是否安全并有防止各種事故發(fā)生的保護(hù)裝置，如自動(dòng)斷電、自動(dòng)停機(jī)自動(dòng)報(bào)警和接地線.在衛(wèi)生方面，炊事機(jī)械應(yīng)該
由蝦發(fā)生毒性遷移的材料制成，內(nèi)壁應(yīng)該由不銹鋼板制成，嚴(yán)格禁止在設(shè)備內(nèi)壁使用鍍鋅板或刷油漆.
5.節(jié)能效果好能顯消耗星低由于國(guó)家對(duì)排放等調(diào)控力度越來(lái)越大，節(jié)能性已經(jīng)成為一種主流，節(jié)能性好的廚房設(shè)備，熱效率高、能源利用率高，使得能顯消耗星低.
6.為自動(dòng)化控制留有余地在現(xiàn)代餐廳中，計(jì)算機(jī)控制勢(shì)在必行，所以在購(gòu)置廚房設(shè)備時(shí)，應(yīng)考慮到是否配有計(jì)算機(jī)控制接口，以避免日后設(shè)備控制中的麻煩.
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